品鉴体验
适合对茶有兴趣但不确定从哪开始的人。两小时左右,按由浅到浓喝四到六款,重点是形成自己的判断。
- 开场用清香型:高山乌龙或新白茶
- 中段用浓强型:正岩岩茶或生普对比
- 收尾用醇厚型:熟普或老白茶
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适合对茶有兴趣但不确定从哪开始的人。两小时左右,按由浅到浓喝四到六款,重点是形成自己的判断。
四季饮茶的经验有道理,但要结合当地气候与个人体感,不必照搬。
品种相同、产地不同,价格与风味可能差出一大截。这一组讲清差距在哪。
商务场合的茶要稳定、清淡、不影响谈话,和日常品饮的选择逻辑不同。
用发酵程度做主线把茶分类,比背品类名好记,也更容易理解风味差异从哪来。
适合想在家也能稳定出汤的人。每次课只解决一个问题,结束后给出针对当天茶品的参数卡。
会喝之后还要会说。这一组用标准术语把主观感受转成可以交流的描述。
我们不是茶馆,也不是茶叶店。茶馆提供座位,茶叶店提供商品,我们做的是第三件事——把「怎么喝」这件事系统性地讲清楚,并陪着你做完一次完整的品饮过程。
团队由常年在一线的茶艺师与编辑组成。茶单由茶艺师逐批审评后上架,文案按实际到店流程撰写,不写没验证过的说法。这也是我们把站点做成「指南」的原因。
在深圳,本地喝茶的习惯是移民城市,饮茶习惯杂糅,潮汕工夫茶影响明显。深圳本地与周边常喝到的是:凤凰单丛(广东潮州)、英德红茶(广东清远英德)这些偏好会被放进茶单的排序里——同一份茶单在不同城市,顺序是不一样的。
最初的三年只有一张六人长桌,所有茶品都由茶艺师逐批审评后上架,这个习惯保留至今。
上线入门与进阶两门课程,把「怎么能稳定出汤」拆成可复刻的步骤,并开始交付冲泡参数卡。
从不发酵到后发酵逐类补齐,让客人能在同一张茶单上完成工艺梯度对比。
改造采光、隔音与用水系统:可调漫射光、独立隔墙、过滤软水,让判断尽量不受环境干扰。
为白茶与黑茶建立批次与湿度记录,把「存放」从经验变成可以查的数据。
把「好喝」拆成香气、滋味、汤色、叶底四个可以交流的维度,帮客人建立自己的描述体系。
发现同款茶在不同城市的最佳存放方式完全不同,开始按当地气候提供分区建议。
预约前最常被问到的几个问题,直接给出答复。
围绕品茶最常被问到的几件事,逐项说明内容、人数与交付物。
品茶相关的经验整理与避坑说明,持续更新。